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開陽白菜

作法:

  1. 大白菜洗淨、切段;蝦米用水泡軟,取出備用。
  2. 鍋中放油(油可多放些),爆炒蝦米,放入白菜,先放白菜梗,稍軟後再放白菜葉及一點水,煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮至白菜軟爛,約 15~20分鐘。中途見白菜已完全軟時加調味料。
  3. 轉大火,湯汁滾後加入太白粉水芶芡。

 

調味料:鹽、味精

 

注意:白菜未軟前,不要加鹽。因為鹽有讓菜葉脆而不爛的功用。

 

 

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