作法：

將鹽抹遍雞肉內外，放置6 小時。

雞肉蒸熟，待涼，切成大塊。

將雞肉放在深碗中，加入雞湯及酒，使其混勻，放入冰箱中浸一天，中途要翻動雞塊，浸勻各部分。

將雞肉切塊，並淋上浸汁，即可食用。

注意：

雞湯要冷的，酒可用紹興酒或黃酒。

如果雞為一全雞，酒約1.5杯。

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